水煮鱼

作者： 李小雪99

本人新租的房子，锅不太好，电磁炉做什么都不太好吃，不过，真的是锅的原因，我真的用心在做！其实很简单 我写的比较麻烦！

用料

• 葱 根1
• 姜 片2
• 淀粉 勺1
• 豆瓣酱 勺2
• 干辣椒 个10
• 花椒 粒10
• 盐 适量
• 蒜 瓣5
• 料酒 适量
• 草鱼 1条我用的四斤
• 各种喜欢的青菜 我用的豆芽 娃娃菜 金针蘑 木耳 油菜
• 鸡蛋 1个
• 麻油 适量
• 香叶 2片
• 大料 2
• 桂皮 1块
• 香菜 5根

水煮鱼的做法步骤

步骤 1

草鱼切片 片下来的肉片和鱼头 骨头分开备用

步骤 2

把鱼片放适量盐 料酒 胡椒粉，鸡蛋清 淀粉腌制 最少二十分钟 就可以 我这里面放了豆瓣酱里的红油加热腌制的

步骤 3

烧水 放香叶 大料 桂皮 葱姜蒜 料酒 煮开 把豆芽洗干净放开水里煮一下 捞出来空干放入干净盆子里铺平盆底

步骤 4

然后换一锅水 以上一样 煮青菜 控干放豆芽盆子里 我是黑龙江人 口味重 我在豆芽和这些青菜中间潵了些盐

步骤 5

青菜得比豆芽煮的时间久一点

步骤 6

放油烧开 盐十三香 葱姜蒜 香叶 大料 桂皮 炒香 放 豆瓣酱 炒红油把鱼头鱼骨头放锅里继续炒 然后放开水适量 煮个大开 再用文火煮十分钟

步骤 7

开锅用筷子一片一片下入锅里 大火煮开3，5分钟 别煮太久 容易碎 然后连汤带肉 骨头所有都倒在盆子里

步骤 8

然后起锅烧油 多放点油 把红川椒和麻椒放在菜上面 然后放适量麻油 油开直接到在上面 发出滋滋的声音 特别过瘾 上面放些香菜完事 很好吃的！

水煮鱼的小贴士

鱼片别太薄 容易碎 咸淡适量 麻辣适量 个人喜欢 菜稍微煮久一点 半生不熟的容易吃坏肚子 最后一步油多放些

菜谱创建时间：2019-10-16 11:27:28