健康无糖无油无蛋紫薯全麦软欧（减肥的MM也可以吃哦！）

作者： 虎妞2019

昨天蒸了一个紫薯本来是做蛋黄酥，后来没空做，今天用来做面包，为了健康我搜了好多方子，然后综合就诞生了这款无糖无油全麦软欧包，柔软而弹性十足，入口首先是淡淡的甜，烤出来有着淡淡的麦香！非常适合减肥党！

用料

• 高筋面粉 290克
• 全麦粉 100克
• 牛奶 200克
• 盐 3克
• 酵母 4克
• 紫薯泥 160克

健康无糖无油无蛋紫薯全麦软欧（减肥的MM也可以吃哦！）的做法步骤

步骤 1

准备工作：紫薯去皮，上锅蒸透，趁热压成泥。蔓越莓干和葡萄干用水浸泡变软，用厨房纸吸干水分。

步骤 2

把面粉，酵母，牛奶，紫薯泥，放入面包机，盐放在角落里（盐和酵母不要放在一起，会影响发酵），面粉吸水量不同（牛奶可预留10克看面团状态）

步骤 3

将面团揉至光滑不沾手，此款欧包不用出膜。所以新手也可以哦！

步骤 4

揉好的面团盖上保鲜膜室温发酵至2倍大，用手指沾面粉在面团上戳一个洞，不反弹不回缩就好了。

步骤 5

将面团取出放案板上，轻拍排气，揉圆均匀的分成4份美盖上保鲜膜醒面10分钟。

步骤 6

取一个面团擀开成长条形的面片，放水果干

步骤 7

将面团从厚的那头紧紧卷起，两端捏紧封口。封口向下放入模具。

步骤 8

依次整好面包胚，放入烤箱进行二次发酵。底部放一盘热水，发至1.5倍大取出（我大概发40-60分钟左右）在面包胚上筛上一层薄粉。用锋利的刀片在面包坯上快速的割出自己喜欢的花纹。

步骤 9

烤箱上下火200预热，190度中下层烤30分钟（中途看上色加盖锡纸），烤好取出烤盘，放在晾网上自然冷却至手温，用保鲜袋密封保存，尽快食用。（我家烤箱温度偏低，温度根据自己烤箱调整）

步骤 10

来个切面图，满满的葡萄干，越吃越香～葡萄干的香甜和全麦粉的麦香让人一块接一块停不下来～

步骤 11

晒图

健康无糖无油无蛋紫薯全麦软欧（减肥的MM也可以吃哦！）的小贴士

1.二发不用太大，因为是软欧 2.方子中牛奶的量根据面粉的吸水度和南瓜的干湿度调整 3.此次成品我一不小次烤过了导致上色不怎么好看，小伙一定要注意调好时间看上色加盖锡纸。

菜谱创建时间：2019-10-16 10:17:08