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五种芋圆做法,正宗台湾芋圆配方

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作者: wo爱做美食
说起最喜欢的季节,我想大概就是秋天桂花飘香的时候吧,对于一个美食爱好来说,这个季节无疑是最美的,因为我们可以用桂花做很多很多的美食,比如桂花糯米藕,桂花酒,桂花小圆子,桂花糕,糖桂花等等……下面为大家介绍的是一款我常做的也特别受欢迎 一款甜品,它制作容易,食材简单,只要你有耐心即使厨房小白也能轻松完成。

用料

五种芋圆做法,正宗台湾芋圆配方的做法步骤

步骤 1

1先去超市买食材,食材越新鲜越好,我买了紫薯,红薯,芋头,三种不同的颜色,芋头主要为了做其它口味,如果只做红薯紫薯可省略

步骤 2

2将买回来的红薯,芋头削皮清洗干净切成薄片,这样会更容易蒸熟

步骤 3

3为了节省时间我把它们全部放在一起蒸的,为了防止它们产生火花,我让每个颜色之间保持了一点距离

步骤 4

4先把蒸熟的芋头压成泥,分成三份,(这个是为了做其它口味)然后把可可粉,抹茶粉,甜菜粉,分别加入碗中,混合均匀,我为了节省时间,直接用勺子压成泥的,这个做法更加方便节省时间,但口感略为粗糙一些,如果想要口感更加细腻的话,蒸熟之后加点水,或牛奶,用榨汁机榨成泥,然后在加入木薯粉

步骤 5

5然后少量多次的往里加木薯粉,和成面团,按照同样操作完成剩下的颜色,(芋头和紫薯含水量比较低,蒸出来如果觉得太干可以往里加入少量的水,如果觉得太黏,可以往里面继续加木薯粉,直到可以团成团为止,想要口感Q弹些,可以增加木薯粉的量)

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步骤 6
步骤 6

6把它们团成小圆球,这个过程简单,但是及需要耐心来完成,如果耐心不够,也可以用手搓成长条,直接用刀切,这样就省事多了

步骤 7

7团好的芋圆,为了防止它们粘在一起,可以撒上木薯干粉,然后晃动几下,让它们都能穿上外衣

步骤 8

8锅中加水烧开,倒入芋圆,煮至完全飘起捞出

步骤 9

9冷水过凉(此操作是为了使其口感更加Q弹,这步不可偷懒)

步骤 10

10锅中继续加水烧开,倒入适量的白糖,酒酿煮开

步骤 11

11倒入芋圆,煮开撒上桂花出锅

步骤 12

12好吃芋圆就制作完成啦,是不是特别简单呢

步骤 13

13换个口味,加入牛奶也很好吃哦

步骤 14

口感超Q,吃在多都不会觉得腻

步骤 15

没有任何ps下的芋圆是不是也很美呢?

五种芋圆做法,正宗台湾芋圆配方的小贴士

划重点部分 1抹茶和可可味做出来有些微苦,大家可以在刚出锅压泥的时候放点白糖,来淡化苦感 2木薯粉一定要少量多次的加入,太干可以加水,太黏可以加粉直到能团成团为止 3我没有称具体克数是因为,不同的量,不同的食材吸水性也不一样,大家可以根据自己的情况进行调整,木薯粉放多就吃起来更Q,木薯粉放少就比较软糯 4做不同颜色时,要一样样来,团的小圆球表面可能会出现开裂现象,是因为太干,这时候我们可以适量的少加点水,多揉揉,如果加水之后再出现开裂现象,可能是因为水分被空气蒸发的原因导致,如果不严重也不影响的 5吃不完的芋圆可以放在冰箱冷冻保存,随时吃随时取,放上半年都不会坏

菜谱创建时间:2019-10-16 09:06:06
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