备料:准备香叶，桂皮，八角，葱姜蒜切片，大蒜叶，朝天椒切段。土豆洗净切小块。牛肉切小块。
焯水:牛肉冷水下锅，放几片姜，放2勺料酒，焯水撇去浮末，捞出过凉水。
炒制:热锅放少许油，放入蒜片，姜片，1勺豆瓣酱，牛肉，翻炒上色后加热水。放入桂皮，八角，香叶，朝天椒，大蒜叶，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺。
闷煮:大火炖十分钟下土豆，放适量盐，鸡精。转小火闷煮20分钟。夹出桂皮等香料，煮至汤汁粘稠撒葱花出锅即可。
成品