把鱼切块，放入盐，耗油，碇粉，腌制20分钟
打蛋液
准备面包糠
把腌好的鱼排，泡上蛋液，裹上面包糠，下油锅炸三分钟左右，炸至七成熟，捞起待锅里油温上来再复炸，炸至金黄。外酥里嫩，味道格外鲜美，老少皆宜。