把五花肉烙毛刮洗干净切成拇指大小的砣，大蒜子稍改刀，葱结，干椒未，豆豉配好待用
切好的五花肉用温水洗净沥干水待用
把洗干净的五花肉炸至皮泛白，瘦肉炸香待用。(这样做是去除一部分油脂，使成菜少油，更香)
梅干菜用冷水泡发洗干净，放入锅内炒干水份，加入油，干椒未炒香调味，(盐，鸡精，生抽)待用。
锅洗净放油40克烧热，放入豆豉炸香，加入八角，桂皮，大蒜子，葱结煸香
小料煸香后加入干椒未炒香，随即加入炸香的五花肉
五花肉煸香后烹入甜酒汁，生抽，酱油，白糖，蚝油等调味后待用
取一蒸碗(可根据店里选择合适的器皿)，在底部垫上炒香的梅干菜(或水发干豆角)，把调好味的五花肉覆盖在上面
装好后放入高压锅上气压40分钟(蒸笼蒸90分钟)即可
出锅撒上葱花即成
此菜如果做好当天蒸好，第二天复蒸再食用，味道会更美。