轻乳酪蛋糕

作者： 舞之灵

做蛋糕鸡蛋和面粉是最关键的，另外就是根据个人口味增减糖，或者放点牛奶，酸奶，甚至奶油奶酪都是可以的，重点是你学会我操作的步骤，那么以后你想吃蛋糕完全就不用出去买了，想吃自己随时动手，比如我家就是这样，儿子突然说我今天要吃乳酪蛋糕，那咱们就做吧，有什么不可以？今天的这款轻乳酪蛋糕比普通的蛋糕更好吃，口感细腻风味更佳，而且经过冷藏后吃有种入口即化的感觉，下午茶时候来上一份，和奶茶咖啡那真是绝配了，下面大家跟着我花一分钟看完制作步骤吧，以后也能轻松自己做了。

用料

• 鸡蛋 3个
• 低筋面粉 15克
• 玉米淀粉 10克
• 糖 40克
• 牛奶 50克
• 奶油奶酪 100克

轻乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

成品

步骤 2

口感细腻

步骤 3

材料：金龙鱼蛋糕用小麦粉15克，黄油30克，糖40克，鸡蛋3个，香草精几滴，盐1克 牛奶50克，年幼奶酪100克，玉米淀粉10克。 烘焙模具：学厨轻乳酪模具，烘焙时间：下层150度10分转130度55分左右

步骤 4

首先将黄油和糖、盐放入小锅中然后隔热水搅拌融化、接着将黄油继续加入，依然隔热水搅拌顺滑

步骤 5

取出来后将蛋黄一个个的加入，加入几滴香草精并且拌匀。

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步骤 6

步骤 6

然后筛入低筋面粉，用手抽搅拌顺滑备用。

步骤 7

蛋白加入几滴柠檬汁打发到湿性发泡，提起打蛋器呈现大弯钩的状态，然后分三分一加入蛋黄中拌匀。

步骤 8

接着回倒到蛋白霜中拌匀，然后倒入事先准备好的模具，震出大气泡。当然模具要提前四周抹油并且在底部垫上油纸方便脱模。

步骤 9

取一个深烤盘倒入1公分的水，然后将蛋糕模具放上去，放入烤箱，下层150度10分钟，然后转130度55分钟左右。

轻乳酪蛋糕的小贴士

1、蛋白霜不要打发过度，否则烤时候表面会裂。 2、烤好的蛋糕先不要取出来，放烤箱大约20分钟左右取出，并且放入冰箱冷藏4个小时候再吃口感非常的好，入口即化。 3、模具四周要用黄油抹下，而且底部垫上油纸方便脱模。

菜谱创建时间：2019-10-15 22:30:30