红糖沙琪玛 萨其马

作者： 红红私房小厨

沙琪玛是一种中国传统特色甜味糕点。将面条炸熟后，熬糖混合切成小块，萨其马色泽米黄，口感酥松绵软，香甜可口。

用料

• #萨琪玛面条：
• 中筋面粉 200克
• 鸡蛋 140克
• 泡打粉 4克
• 玉米淀粉 适量（防粘）
• 玉米油 适量
• #糖浆：
• 红糖 120克
• 水 60克
• 麦芽糖 50克
• 盐 1克

红糖沙琪玛 萨其马的做法步骤

步骤 1

面粉、泡打粉放入打蛋盆混合均匀。

步骤 2

倒入鸡蛋液，搅拌均匀。

步骤 3

揉成面团，撒上淀粉防粘，放进保鲜袋，醒30分钟以上。

步骤 4

擀成薄片，约0.3-0.5cm。

步骤 5

切成筷子宽。

步骤 6

撒淀粉防粘，然后用网筛把多余的粉筛掉。

步骤 7

锅内倒入油，烧至6成热（可以放入一小块面团试验一下，能快速浮起来就证明油温刚刚好！），放入面条！

步骤 8

面条呈金黄色即可，捞出面条放入大盆内。

步骤 9

把糖、水、麦芽糖、盐放入锅内。

步骤 10

小火熬至115-118度左右，可以看到糖拉丝。 用勺子挖起来往下滴落呈现拉丝状态，跟勺子不断开！

步骤 11

熬好的糖浆倒入装有面条的盆内！

步骤 12

边倒边混合均匀，每个面条都裹上糖浆就可以了，不是所有的糖浆都倒进去的！- 一个手拍照一个手倒，倒的多了一点点！！

步骤 13

倒入整形盘，使劲压实！

步骤 14

定型好后，温热的时候切块。

步骤 15

白糖加芝麻版本😊

菜谱创建时间：2019-10-15 21:43:06