戚风蛋糕

作者： creamLemon

记录一下，方便以后做，做过戚风蛋糕最好吃的，很嫩

用料

• 8寸
• 鸡蛋 5个
• 细砂糖 60克
• 牛奶 60克
• 玉米油 60克
• 普通面粉 80克
• 玉米淀粉 30克
• 6寸
• 鸡蛋 3个
• 白糖 30克
• 牛奶 35克
• 玉米油 35克
• 普通面粉 50克
• 玉米淀粉 15克
• 10寸
• 鸡蛋 8个
• 白糖 90克
• 牛奶 95克
• 玉米油 95克
• 普通面粉 160克
• 玉米淀粉 45克

戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

用的后蛋法，牛奶和油先打到乳化，再筛去面粉和玉米淀粉，分蛋，蛋黄和面粉糊再混合均匀，预热烤箱140℃，开始打蛋白，白糖分三次加入，先高档打到有明显痕路再换抵挡打到硬性发泡

步骤 2

打好蛋白分三分之一到蛋黄糊，用蛋抽混合均匀，再倒入蛋白中，切半均匀，倒入模具，放进烤箱

菜谱创建时间：2019-10-15 21:24:13