南瓜花卷+馒头

作者： 爱家健康美食

800克面粉做了一锅南瓜花卷（10个）和一锅南瓜馒头（10个），蒸好晾凉后，可以放一部分去冰箱速冻。想吃的时候提前在晚上拿出来放冰箱冷藏解冻，早上用蒸锅蒸一下，非常暄软。这样一次多做点很省时哦！

用料

• 去皮南瓜 200克
• 酵母 8克
• 面粉 800克
• 水 290克

南瓜花卷+馒头的做法步骤

步骤 1

南瓜去皮先切薄片上蒸锅蒸10分钟再闷5分钟

步骤 2

用勺子碾压成南瓜泥

步骤 3

8克酵母，放入凉成温热不烫手的南瓜泥中，搅匀放2分钟

步骤 4

南瓜泥倒入800克面粉中搅匀，慢慢加入290克温水，用筷子搅成絮状后揉成面团（不用很光滑）放置5分钟

步骤 5

把面团放在案板上继续揉，这时的面团要好揉多了，揉成光滑面团

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步骤 6

步骤 6

放在盆中盖上盖，于温暖处发酵至2倍大

步骤 7

阳光下的面坯长到2倍大

步骤 8

拉开面团，底部蜂窝组织丰富，发的太好了

步骤 9

取一半的面（剩余的面还要盖好），揉面排气，擀成大片（另一半我做了南瓜馒头）

步骤 10

刷油，折叠三折后，在表面再刷一层油

步骤 11

切约两指宽的两条，一条略窄一点

步骤 12

两个面块叠加，窄的放上面，用筷子在中间压一下

步骤 13

轻轻的拉一下，用筷子从中间挑起，左手捏住下面

步骤 14

右手拿筷子转一圈（360度），左手上的面放案板上，筷子向下压，抽出筷子，花卷生坯就好了。放入蒸锅中（锅中水要放足，天凉可以放温水），醒发20分钟（一共10个花卷）

步骤 15

水开后蒸20分钟再闷3分钟

步骤 16

暄软的南瓜花卷出锅啦

步骤 17

花卷上锅开始蒸后，把剩余的另一半面团在案板上按揉排气，分成十份，逐一按揉滚圆，形状为柱形高一点的圆

步骤 18

十个面团揉好后，盖上湿润的纱布醒发20分钟

步骤 19

上锅，水开后蒸20分钟再闷3分钟

步骤 20

哈哈😄口粮有了！

南瓜花卷+馒头的小贴士

每种南瓜的含水量不同，和面时水要慢慢加入

菜谱创建时间：2019-10-15 21:22:30