毛蟹年糕 小美版

作者： 小殷殷的美食记录贴

用料

• 毛蟹 4-5个
• 油 40克
• 葱白 10克
• 火锅年糕条 500克
• 料酒 30克
• 生抽 25克
• 老抽 10克
• 蚝油 20克
• 饮用水 50克

毛蟹年糕 小美版的做法步骤

步骤 1

毛蟹洗干净，对半切开，切口处蘸取面粉，备用

步骤 2

年糕条用水冲洗一下，逐个的掰开，备用

步骤 3

锅内加入油40克、姜片10克、葱白10克，3分钟/Varoma/小勺，进行爆香。

步骤 4

放入毛蟹，尽量将切口面朝下放置，再设置8分钟/Varoma/反转小勺

步骤 5

将浸泡在水里的年糕捞出，放入，再加料酒30克、生抽25克、老抽10克、蚝油20克、饮用水50-60克，10分钟/Varoma/反转小勺

步骤 6

在进行到还剩3-4分钟的时候，做一步颠锅的操作^_^。不用停机器，直接把速度加到2或者3，维持5、6秒钟，再开回到最低速小勺。可以从洞口观察一下，上色是否均匀，如果不够均匀，可以再加速到2或者3，维持几秒钟再开回来^_^。图片里的是我为了拍照片，停机开盖的状态。

步骤 7

颠锅操作以后，是不是就漂亮了，哈哈，可以准备出锅啦！

步骤 8

撒点葱花，完美！偷偷告诉你，年糕比小螃蟹更好吃哦😋

毛蟹年糕 小美版的小贴士

1. 毛蟹不用买大个儿的，买4-5个小的就行了。 2. 年糕才是重点，最好去菜场买那种新鲜做出来的条状年糕，一般卖面条卖饺子皮的摊位会有，比超市里买的火锅年糕好吃。 3. 颠锅这一步不可少，如果中途忘记做了，就全程结束以后做也可以^_^

菜谱创建时间：2019-10-15 21:06:04