牛肉整块洗干净，锅里烧开水，放入开水焯30秒左右。捞出再用凉水冲洗。
准备好香料
锅里加冷水，没过牛肉(大概2000ml左右的冷水，具体看情况增减)。香料全部倒入，加料酒、生抽、老抽、盐巴、冰糖。开大火炖15分钟左右，然后转中火炖30-40分钟。等汤汁差不多的时候，大火收汁。
将牛肉从锅里捞出冷却，汤汁倒出(配料不要)，放冰箱冷藏(0度层)。
切片摆盘。