炒粉干

作者： 璐璐-lu

前段时间超想吃炒粉干，点了份沙县小吃的炒粉干，结果对味道很失望，于是就决定自己做，TB买了粉干，当天收到后就按耐不住肚里的馋虫啦！炒起～

用料

• 粉干 一把
• 鸡蛋 2个
• 干香菇 适量
• 洋葱 半个
• 胡萝卜 1根
• 干鱿鱼 1只
• 虾干 适量
• 圆白菜 半个
• 花椒粉 适量
• 酱油 适量
• 盐 适量
• 水 适量

炒粉干的做法步骤

步骤 1

干鱿鱼和干香菇用水泡发，虾干用黄酒泡发。泡好后除粉干、虾干、鸡蛋外所有食材切丝备用。

步骤 2

切好的肉丝加淀粉、油抓一下备用。鸡蛋打散备用。

步骤 3

热锅倒油先炒鸡蛋，炒好后盛出备用。再加些油炒肉丝，加入花椒粉、酱油，肉丝炒好后加入香菇、虾干、鱿鱼、洋葱、胡萝卜、圆白菜翻炒，倒入黄酒、生抽酱油、盐，炒香后倒入开水（刚好能盖住菜）把粉干平铺在菜上（粉干不用提前泡），盖盖，中间用筷子翻拌一下，让没沾上汤汁的粉干均匀的沾上汤汁，待水快干时加入炒好的鸡蛋，左手拿铲右手拿筷子快速翻炒，直到没有汤汁后炒干就可以出锅啦！自己炒的粉干就是香！另外，油比平时炒菜时多一些，全程大火炒就OK啦。

炒粉干的小贴士

如果汤汁没了但粉干还有些硬，没关系，再倒些开水进去焖就OK啦，只是需要注意，水别倒多了，闷的太软烂就不好吃啦！

菜谱创建时间：2019-10-15 20:21:59