生栗子泡在热水里，先用剪刀在栗子尖上剪一个口，然后用水果刀一条一条把栗子皮扒下来
剥掉外皮的栗子放小苏打加水没过栗子泡一夜
第二天直接煮，煮30分钟之后，拿下来把栗子外面那层黑色的毛毛搓掉，经络摘掉，这一步很重要
然后反复加水，煮半小时，换水煮，重复煮到水颜色变浅到这个程度就可以停了。我煮了两次。
再次加水，放入所有糖，小火煮1-2个小时，中间可加入酱油或者自己喜欢的酒，汁水变浓栗子软熟即可装瓶。冷藏保管可以2-3个月
要吃的时候拿干净的器具把栗子拿出来，剩下的还放回冰箱。
密封瓶保存栗子比较理想。
1.剥栗子皮时，栗子一直泡在热水里更容易剥离外皮，要剥的时候再一个一个拿出来，定期换水保证外皮比较软。 2.需要长期保存的话不能减糖。 3.保存栗子的容器需要提前用滚水消毒并且自然晾干，这样能保证栗子的保存时间。