Bruno輕簡鍋香煎醉毛蟹

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作者： _薇藍

🍂正是吃螃蟹的好時節，而我記憶裡關於蟹的味道顯然是來自於老爸老媽經常念叨的"你小時候不知道吃了多少野生紅膏鱘跟螃蟹，才能長得這麼白白胖胖"……這些話裡。唔，我不曉得別人家都是怎麼吃鱘（蟹）的，反正我們家老爸總是以他自己的方法——用干淨的針筒給鱘灌上幾口小酒，等它們暈頭轉向不怎麼動彈了才開始爆薑片來燜煎。（🤣哎呀呀，口水就要流下來了。）所以，＃bruno輕簡鍋＃試用食譜的第一發，我們就一起來嘗嘗我兒時的味道吧，只不過主廚換成了老公——阿寶🥰（我要拍照），食材也順勢換成了手邊剛好有的毛蟹嘍。「香煎醉毛蟹🦀」食材：毛蟹調味：二鍋頭、姜、食用油、加飯酒（料酒）操作步驟： - 1、把毛蟹用刷子清洗乾淨，一定要小心千萬別夾到手了，阿寶就中招了😂； - 2、給毛蟹灌入大概50ml二鍋頭（根據螃蟹數量變動），當然如果有乾淨的針筒來直接對它的嘴灌進去就更快捷有效了（今天家裡沒有🤪）； - 3、為了防止螃蟹喝了酒爬出來耍醉拳，可以適當蓋個鍋蓋什麼的讓它們慢慢醉倒（我這一鍋大概花了半個小時）； - 4、姜切片，然後加熱＃bruno輕簡鍋＃，等鍋熱了下適量食用油把姜爆香（油跟姜的數量就看個人口味了）； - 5、爆到姜片開始卷邊香氣逼人的時候就可轉中小火，一隻隻碼入毛蟹了（記得屁股朝天放蟹油才不會都流出來了）； - 6、毛蟹碼好後，倒入適量的加飯酒用來提鮮/提香，蓋上鍋蓋，大火燜煎3-5分鐘後，轉中火大概12～13分鐘就可以了。 Ps：1、用酒跟姜來烹飪的原因之一是——毛蟹本身性寒，怕有些脾胃虛寒的人吃了會腹瀉（有沒有用我不知道，但至少更香呀😌）； 2、喝醉了的毛蟹在烹飪過程中比較不會亂動使勁對抗，蟹腳就不容易掉了； 3、我會煮一壺紅糖薑茶喝； 4、千萬不要吃死毛蟹⚠️。啊哈哈哈哈，這是我第一次寫食譜，希望不至於太差，然後大家都能看得懂。最後再次感謝@BRUNO-Style @BRUNO生活抽中了我，給我這次試用的機會，感恩🥳。也謝謝配合我的老公阿寶@sends-vip 😘。