带鱼杀好清洗干净用剪刀剪成段，加适量盐腌制10分钟。
把小米辣切斜片，生姜切薄片，葱白切段，豆豉洗干净，以上材料均匀铺在带鱼上，再沿着碟子边缘加入一勺料酒。
电蒸锅水烧开放入带鱼蒸10分钟取出把碗里的汤汁倒掉不要，这个汤汁很腥一定要倒掉。
然后均匀在带鱼上淋上蒸鱼豉油，葱叶切成末洒少许在带鱼上。
另起锅放入适合猪油烧至冒烟，均匀浇在带鱼上，趁热再洒点葱花即可开吃了，真的很香很入味哟。