选购一条3-5斤重的鲜活鱼（我这里用的是5斤重罗非鱼）宰杀后去内脏、去鳞、去鱼鳃。然后清洗干净
因为忘记拍照，用了一张网上图片。把鱼头、鱼骨、鱼片分别切好。因为鱼比较大，我一个人和孩子吃不完。我只用了鱼肉。头和骨头我没煮。
忘记拍图，还是用的网上的图片。将切好的鱼片，放入淀粉、盐、料酒、鸡蛋清、胡椒粉抓匀后腌大约15分钟备用
锅中倒入适量冷水，烧开后把豆芽烫蔫捞出垫底备用，接着等水再次沸腾，然后把腌制好的鱼片一片片放入，煮2-3分钟至鱼片变白后即可关火。捞出鱼片铺在豆芽上面。煮鱼的水倒入豆芽和鱼片里
把香菜切碎铺在鱼肉周围，鱼肉上面铺上辣椒面。再次开火，锅热后倒入油，油热后撒入小米椒和花椒一起爆香。
最后一步就是把爆香的油，小米椒和花椒一起淋在铺好辣椒面的鱼片上。
成品就这样
最后爆香小米椒和花椒时用油不要太多，否则鱼汤会特别油腻。喜欢吃辣的朋友，可以把小米椒换成干辣椒片。（量可根据自己爱吃辣椒的程度增减）