红豆粘米糕

作者： cherrycat

模仿妈妈的味道 修改于2019.12.30

用料

• 粘米粉 250克
• 蜜红豆 适量
• 糖 100克
• 水 500克
• 澄粉 50克
• 花生油 10克

红豆粘米糕的做法步骤

步骤 1

把上述材料混合成米粉糊，水量视乎米粉的吸水性，要有流动性，然后静置半小时至1小时，主要是等糖融化。

步骤 2

模具抹油，上蒸锅，分次倒入米浆糊，隔3-4分钟一次，直到全部米浆倒完。分次主要是让糕体熟得均匀点，不容易出现夹生，红豆也不会沉底。

步骤 3

3分钟后，米浆凝固变色，继续下一层。

步骤 4

全部米浆倒完后再蒸10分钟，熟后糕体合离模，用牙签检测熟未，不粘米浆就熟了。

步骤 5

这份量19.5cm的盘有剩😂可以换大点的，或深点的盘或模具。

步骤 6

吃不完可以冷冻保存，但冻过的口感会有点不同。

红豆粘米糕的小贴士

糖量和蜜红豆随口味自行调整，可以静置后尝一下甜度，不吞下就无问题了

菜谱创建时间：2019-10-15 12:01:47