酱脊骨 酱香哟

作者： Real_噜噜

酱脊骨和脊骨汤，还是选择了酱香。这个真的超好吃了，被我和我家🐶分分钟解决。

用料

• 猪脊骨 2斤
• 八角 3个
• 葱段 2根
• 姜片 5片
• 蒜片 4瓣
• 料酒 4勺
• 花椒 8粒
• 香叶 1片
• 冰糖 12颗
• 生抽 3勺
• 老抽 2勺
• 海天黄豆酱 3勺
• 盐 2.5小匙
• 油 比平时炒菜量多一些

酱脊骨 酱香哟的做法步骤

步骤 1

脊骨冷水下锅焯，焯的时候放入2粒大料，5粒花椒，3片生姜，2瓣蒜片、一根香葱切段，料酒2勺，盐1小匙，焯至筷子可以扎穿的程度，大概30-40分钟，焯的时候可以捞出上面浮油沫，焯好的汤汁可以留用，这样的汤汁更入味。

步骤 2

脊骨捞出沥开后，另起锅倒油，放入冰糖，一定要小火炒至变成焦糖色，倒入脊骨，炒至脊骨上色后，放入剩余量的姜片、葱段、蒜片、大料、花椒、香叶、料酒；倒入生抽、老抽、黄豆酱一起炒香。

步骤 3

待脊骨与调料炒至均匀后，倒入之前的汤汁，没过脊骨，大火烧开之后，转中小火慢炖、放入1匙盐。

步骤 4

炖至汤汁还有差不多一两层底的样子就可以出锅，准备享受了！✌️真的超好吃！

酱脊骨 酱香哟的小贴士

1. 脊骨要提前冷水泡出血水，多泡一些时间，中间也换水，待脊骨出的血水很少很少甚至没有了，便可以开始下锅做了。 2.葱姜蒜花椒大料料酒之所以放两次，第一焯的时候为了更好的去腥味，第二次为了炒脊骨的时候更香。 3.我是一个小孕妇，所以香料上尽量放的少一些了。 4.勺，就是家里吃饭常规的主餐勺。大家也可以根据自己平时咸淡口放调料。

菜谱创建时间：2019-10-15 11:30:38