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电饭煲鸭蛋戚风

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作者: 朱小瑞521
谁说鸭蛋不能做戚风,大胆尝试没什么不可以。不上火的鸭蛋戚风,好吃又香。没烤箱前一直做的电饭煲戚风,老爸喜欢吃,他说很香,有了烤箱后,家人不怎么爱吃,所以也很少做,为了让家人继续喜欢还有快些消灭鸭蛋,于是我又开始了电饭煲戚风,所以,如果也有像我一样不想经常吃烤的,也不想太上火,可以试试这个方子 如果你喜欢颜值高又不上火的那就试试这款电饭煲模具戚风 http://www.xiachufang.com/recipe/104040374/

用料

电饭煲鸭蛋戚风的做法步骤

步骤 1

所有材料集合

步骤 2

蛋白蛋清分离,分别放入两个无油无水的盆中,然后把放了蛋清的盆放冷冻,没错是冷冻,我要让它冻成边缘有冰渣(对于夏天超级需要),打蛋白才能稳定,接下来做蛋黄糊

步骤 3

水和玉米油用蛋抽乳化完成后,加入15g糖搅拌均匀,放入低粉用Z字或者十字拌均,最后加入蛋黄轻轻拌均匀,后蛋法都很细腻,如果强迫症的人觉得还不够细腻,那过筛一遍也是可以的

步骤 4

这时让蛋白出来,我要开始打它了,放入几滴柠檬汁或白醋,今天家里没有这两样,就用橙汁代替了,60g的糖分三次放入,打到鱼眼泡加第一次糖,继续打,小泡时加第二次糖,出现纹路加第三次糖,打蛋器这时要调低档整理气泡,打到直尖务必停止

步骤 5

取三分之一蛋白加入蛋黄糊切拌均匀后倒入剩下的蛋白中,也是切拌或翻拌的手法,切记不要画圈,会消泡,成品粗糙

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步骤 6
步骤 6

拌好的蛋糕糊倒入电饭煲磨具中,轻震几下震去气泡,放入电饭煲中,盖上盖子

步骤 7

按钮向下按,三~五分钟会跳掉,没关系,不要再按,电源也不要拔,它已经在保温了。接下来不要按,也不要拔插头,只要保温20分钟,时间一到按下按钮,三到五分钟会跳掉,没事,不要再按也不要拔插头,继续再保温40分钟。

步骤 8

时间一到出炉,震热气,倒扣在晾网上,它会自动脱落

步骤 9

冷却后,切开组织棒棒的,味道很香,我爸最喜欢的电饭煲戚风,没有之一

菜谱创建时间:2019-10-15 08:29:10
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