简单好吃的酱牛肉

作者： 向阳花945

小时候家附近有一家回民馆，偶尔妈妈忙的时候，就会让我去点一个凉拌酱牛肉打包带回家，那个拌牛肉的味道至今难忘。 凭记忆还原儿时诱人的味道。无论凉拌，蘸汁，做牛肉面都非常美味💕。 闺蜜和同事按这个方子直呼太简单啦🌸 【小贴士】 1⃣酱牛肉首选择牛腱子肉，口感会更有嚼劲。 2⃣老人和小孩吃，或者做牛肉面也可以选择牛肋条。 3⃣酱好的牛肉最好在汤汁里浸泡一晚，更入味。凉透之后更好切片。 4⃣比较嫩的牛肉，开锅后中小火炖约40～50分钟，老一点的牛肉60～70分钟也好了。如果炖了一个半小时还不好，那这个牛真的太老了😳【熟透的标准用筷子可以轻松扎透】 5⃣炖煮的时候要一次性加足水，以免炖干锅。也不要中途加水，会影响口味。 6⃣注意不是中火，也不是小火，是中小火炖熟。 唉……真是操碎了心啊😂 别嫌我哆嗦，牛肉那么贵，担心大家做不好，白白浪费😜

用料

• 牛肉 约1斤半
• 八角 3个
• 香叶 3片
• 桂皮 1块
• 味达美料酒 4勺
• 六月鲜酱油（生抽） 5勺
• 六月鲜红烧（老抽） 3勺
• 姜 3片
• 红干椒 2个（可不加）
• 小葱 5棵

简单好吃的酱牛肉的做法步骤

步骤 1

准备好食材，这次没买到牛腱子。就选了这块边上带了一小块筋的肉，炖了也很好吃。

步骤 2

用清水浸泡，去除血水。每次水颜色变深，就把水换掉，中途换2-3次水。

步骤 3

泡到肉的颜色发白。 🔅没有时间泡水的小伙伴请注意：也可以将牛肉焯水，去浮沫，并将焯水后的牛肉用温水请洗干净。 ‼️注意用温水清洗，如果用凉水清洗，牛肉会不容易炖熟 ‼️然后重新起锅加热水炖煮，同理必须用热水。

步骤 4

将牛肉放入锅内，加入全部调料。加入清水（我的没有焯水，所以直接清水下锅），因为炖的时间长，水量可以大一些。大火烧开，转中小火炖约50分钟。 ‼️焯过水的牛肉这个时候一定加热水、加热水、加热水（重要的事情说三遍）

步骤 5

比较嫩的牛肉炖约四五十分钟就好了，可以用筷子轻松扎透。打开盖看看如果用筷子扎的时候阻力太大，说明没熟透。继续炖10～20分钟。

步骤 6

我的牛肉炖了约50分钟，已经好了。煮好的牛肉会变小呦，最好放在汤汁里自然放凉，浸泡一晚会更入味。凉透以后会比较容易切片。

步骤 7

如果有煮好的鸡蛋或鹌鹑蛋可以趁热放在里面一起卤一晚。

步骤 8

正好我有煮好的鹌鹑蛋，全部浸泡在汤汁里。

步骤 9

凉透的牛肉更入味。

步骤 10

根据喜好开动吧💕

步骤 11

根据个人口味，放生抽，香菜，蒜末，香油，一盘美味的凉拌酱牛肉就做好啦。

菜谱创建时间：2019-10-15 07:09:59