自制蛋饺（鸡肉版）

作者： chocolate_mom

现在天还没开始那么冷，就开始吃火锅了。儿子隔三差五就要吃上一次，也喜欢里面下点蛋饺什么的，他在苏宁易购下单，买了好几次吃了。我总是担心外面买的饺子馅料不那么好。话说，我还是小时候，过年上大伯家里住，晚上看见大伯母在家里做过，那时，她是在家里生个小煤炉子，然后用个舀汤的大勺子，在炉子上烤热后，在勺子里面用个肉皮摸一遍，再把蛋液倒进去，把勺子在手里两边晃动，让蛋液慢慢在勺子里铺匀了，把调好的肉馅放在中间，借助筷子，把蛋皮合拢来，把周围压实就可以了。我好像一直对吃的东西颇有研究哈，还是小时候看大伯母做过的，到现在都还记忆犹新。一直想在家里试着做，可家里没有那种大勺子，今天突然想着，就用家里的铸铁锅吧！来做几个玩哈，纯属练练手，没想到还成功了！而且味道也蛮好的呢！真的好开心，在这里记录下～

用料

• 鸡蛋 3个
• 鸡胸肉 1块
• 生姜 1小块
• 葱 2根
• 生粉 2小勺
• 胡椒粉 2克
• 盐 3克
• 料酒 1勺
• 香油 1勺

自制蛋饺（鸡肉版）的做法步骤

步骤 1

鸡肉洗净，切小块，放进料理机搅成末，里面加入生粉、胡椒粉、料酒、葱、姜、香油，盐用双筷子拌匀匀；

步骤 2

把馅料朝一个方向搅匀后，备用；

步骤 3

再来搅打蛋液； 鸡蛋➕2勺玉米淀粉➕1勺木薯淀粉➕油➕少许盐➕少许水搅打均匀

步骤 4

起锅，锅烧热了，把蛋液用个勺子舀进锅里，一直小火，等蛋液稍需凝固了一点点，就把调好的鸡肉馅，放在蛋皮的中间；

步骤 5

把蛋皮合拢来，周围用铲子压一下；

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步骤 6

步骤 6

盛起； 依次像这样做完；做好了蒸着吃，涮火锅吃都行哈！

步骤 7

儿子说：嗯好吃～ （这是他从火锅里才捞出来的👆抢着来一张）

步骤 8

这是👆我最近做的，调蛋皮的时候，里面又多加点淀粉类和食用油，这次是200克肉沫，用了5个鸡蛋，这次的蛋饺皮烫的非常薄，中途也不用刷油，全程小火全部搞定！

菜谱创建时间：2019-10-14 22:22:08