拔丝两样（芋头红薯）

作者： 小名儿太抢手

这是我特别喜欢吃的，尤其是芋头，前几天到货一箱芋头，看着就招人稀罕，谁瞅谁惦记，今天终于不懒，做个拔丝，但是最后一步的时候糖飞溅到手上，于是忍痛草草结束，裹糖不是很好看，拉丝造型也没摆好，但是味道很棒，一点不粘牙，记录一下你们可以试试，但是要注意别烫手 值得一说的是这个熬糖方法一次成

用料

• 芋头
• 红薯
• 水
• 植物油
• 冰糖粉或细砂糖
• 玉米淀粉 适量

拔丝两样（芋头红薯）的做法步骤

步骤 1

芋头去皮切条，没拍好

步骤 2

水开下锅煮三分钟，红薯同样操作，沥干水

步骤 3

放入大盆，少许淀粉，让每个红薯块和芋头都裹一层，不要太多哦

步骤 4

取一小锅，倒植物油，油温六成热，筷子放进去有小泡

步骤 5

放入裹好玉米淀粉的芋头和红薯，中火慢炸至用筷子能扎进去

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步骤 6

步骤 6

捞出沥油

步骤 7

另起不粘锅，一碗水，两碗糖，一小勺油，小火熬糖，不是大碗哦，或者大汤勺，总之记住比例

步骤 8

熬糖期间要不断顺一个方向搅拌

步骤 9

大泡

步骤 10

变细泡

步骤 11

熬到啤酒的颜色，可以用筷子蘸一下，放在凉水里，试一下，很脆又不粘牙，这个状态可以拉丝了，取一勺到碗里

步骤 12

然后迅速把红薯芋头倒进去翻炒均匀，关火

步骤 13

摆盘，刚才放小碗里的糖，用叉子蘸取，一圈圈拉丝绕在上面，我绕的不好看，你们多练习几次

步骤 14

趁热吃，不然冷了不拔丝

拔丝两样（芋头红薯）的小贴士

煮的时候大概五分熟即可，不要煮太久 加淀粉炸出来外脆里软更好吃不要忽略哦 炸的时候用筷子推动以免粘连 熬糖一定要小火，顺一个方向搅拌

菜谱创建时间：2019-10-14 21:51:27