黑芝麻戚风蛋糕

作者： 不二陈烘焙工坊

黑芝麻中的油脂大部分是不饱和脂肪酸，有提高大脑发育和改善记忆力的作用；丰富的卵磷脂能促进胆汁合成，有效降低胆固醇，预防结石形成；还含有蛋白质，糖类、维生素A、维生素E、钙、铁、铬等营养成分，具有补肝肾、润五脏、益气力、长肌肉、填脑髓、乌发…… 总之黑芝麻的营养价值超高，而且黑芝麻独特的香味总能为食物增添更多风味，今天就来做一款黑芝麻戚风蛋糕，香味真的馋哭隔壁小孩了😄 蛋糕中的糖可以用等量的木糖醇替代，特别适合血糖高的老人食用，朋友亲戚生日我都是推荐这款，健康又美味😄

用料

• 黑芝麻 40克
• 牛奶 35克
• 食用油 30克
• 糖 15克
• 鸡蛋 3个
• 糖 45克
• 低粉 40
• 盐 1克
• 柠檬汁 5滴

黑芝麻戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

黑芝麻40克先打成粉

步骤 2

牛奶，食用油，糖搅匀至糖化

步骤 3

鸡蛋分离蛋清跟蛋黄

步骤 4

蛋黄加入步骤2中，搅匀乳化

步骤 5

蛋黄糊中加入黑芝麻粉搅匀

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步骤 6

步骤 6

将面粉过筛到黑芝麻糊中翻拌均匀

步骤 7

蛋白中加入盐，柠檬汁，分三次加入糖打发至中性发泡

步骤 8

取1/3蛋白加入面糊中拌匀，再将面糊倒入剩余蛋白中翻拌均匀，倒入模具中，这个是6寸的量

步骤 9

放入烤箱，170℃烤35分钟，出炉振动模具排气，倒扣在晾网上待凉透后再脱膜

步骤 10

脱模

步骤 11

片成三片，抹上奶油装饰，也可直接食用。

菜谱创建时间：2019-10-14 19:01:52