提前一天制作中种面团（比例与主面团一致，不加燕麦），室温发酵一倍大后排气，放入冰箱冷藏一夜。
将中种取出回温，燕麦片用水浸泡。
混合所有材料，将面团揉至表面光滑，静置半小时折叠，再重复2次，再发酵大概40分钟左右。（经过折叠的面团发酵速度回略快，具体时间按实际情况调整。厨师机可以直接打至扩展阶段，发酵至两倍大。）
将面团分割成想要的大小，按法棍的操作滚圆、整形。
将整形好的面团两端压平，抹油辣子，并撒上葱花。（如果油辣子里没有加糖，可以撒少许砂糖用来增鲜提香）
醒发约40分钟，放入烤箱上火210℃，下火190℃烘烤28分钟。
选用香味和甜度高，并且肉质较厚的干辣椒，泡发后切粗粒，再拌入葱粒、蒜末制作出的油辣子味道会更好一些。