小炒肉

作者： 彩虹食记课堂

主食“杀手”小炒肉大概是所有中国家庭餐桌中最常见、最受喜爱的菜谱之一，麻辣鲜香，增加食欲、适合下饭、帮助消化。 小炒肉是湖南省一道常见的特色传统名菜，属于湘菜系。 小炒肉在湖南是各家各户都离不开的一个家常菜。即使在外面的家常菜馆、路边炒菜小店、精品湘菜酒家，这个看似简单的家常菜各家一般都有不一样的美味。 家常的做法里，辣椒可以切成各种形状，没有限制。除了猪肉、辣椒、大蒜这三样基本的材料之外，根据个人喜好还可以放辅助食材。调料基础为油、盐、酱油。

用料

• 菜干 适量
• 五花肉 适量
• 辣椒 适量
• 葱姜蒜 适量
• 油 20克
• 生抽 20克
• 盐 3克

小炒肉的做法步骤

步骤 1

所需食材

步骤 2

葱姜蒜切片、菜干切沫

步骤 3

辣椒用刀拍一些，再斜刀切段（更加入味）

步骤 4

辣椒用刀拍一些，再斜刀切段（更加入味）

步骤 5

起锅烧油，放入五花肉翻炒（把五花肉中的油煸焦，炒至变色）

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步骤 6

步骤 6

再放入姜片翻炒

步骤 7

再放入葱、蒜翻炒

步骤 8

再放入菜干翻炒

步骤 9

再放入生抽

步骤 10

再加入适量的水进去（焖煮10分钟左右）

步骤 11

再放入盐，最后加入辣椒翻炒

步骤 12

小炒肉就完成了

步骤 13

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步骤 14

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小炒肉的小贴士

菜干是浙江、广东、广西一带，新鲜的蔬菜吃不完后，晒干腌制而成

菜谱创建时间：2019-10-14 16:28:28