排骨1斤洗净。
葱1小段切丝，姜2片切丝。
将排骨放入容器中，放葱丝、姜丝，蚝油半勺，味达美1勺，料酒1勺，用手抓匀腌制30分钟。
蒜半头，用刀拍一下切成蒜末盛出备用。
淀粉适量。
将所有的排骨在淀粉里滚一下。
起锅烧油，油温五成热，放入排骨炸。
炸至金黄色捞出控油。
起锅烧油，油温五成热放入蒜末炒出蒜香味来。
放入炸好的排骨翻炒一下出锅。盛盘后撒上少许椒盐。