西米红糖椰子糕

作者： 烘焙圈er

马来西亚等东南亚地区，很多人称西米为“沙谷”，当地有一道椰香浓郁的小糕点，叫“沙谷糕”，将西米泡软，加入椰浆或者椰蓉，调色可以用香兰汁、椰糖（棕榈糖）、火龙果汁等。最后蒸熟再粘上椰丝吃，大多数售卖的是两三层的的糕状，有时候也可以做成球，根据自己的模具情况和喜好随意调整，椰香浓郁，弹弹甜甜，风味十足。当我们发现这个之后，就用手边有的材料做了个国人在家也能轻松做的西米糕，比西米粽子更简单，也更好吃，将椰丝加入到西米糕而非外粘，最后浇上红糖浆，Q弹中带着丝丝嚼劲，新颖又好吃，甜度刚好，所以，家中还有剩余的西米的话，别总想着煮西米露了，做个西米糕吧~

用料

• 小西米 100g
• 红糖 150g
• 水 50ml
• 椰浆 50ml
• 椰蓉 100g
• 大枣红糖 80g
• 盐 1/2小匙
• 细椰丝 50g

西米红糖椰子糕的做法步骤

步骤 1

先把材料准备好！

步骤 2

将西米清洗几遍，沥干水。

步骤 3

放入盆中，加入大约30~40g清水，静置20分钟不等，等待西米全部吸饱水，用手拿起一粒西米，能用手碾碎而没有白色的实心，表示已好，这个过程根据不同牌子的西米的吸水量约需要半个小时不等。

步骤 4

西米中加入椰蓉、盐，拌匀

步骤 5

再加点椰丝和椰浆

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步骤 6

步骤 6

拌匀后放置备用

步骤 7

准备一些能耐高温的模具，在模具内铺一半的西米，压实

步骤 8

中间铺一层薄薄的大枣红糖粉，不要贪多。你也可以用你喜欢的任何红糖粉

步骤 9

最后铺满模具，压实

步骤 10

大火上蒸锅，蒸35分钟，出锅后，晾凉再脱模，比较好脱

步骤 11

趁蒸的空档，将红糖和清水(换成牛奶或者椰浆都可以）一同煮沸

步骤 12

改用慢火煮约10分钟至成糖浆，离火留用。

步骤 13

取出蒸好的西米糕，浇上红糖浆，就可以开吃了

步骤 14

Q弹香软，又有嚼劲

步骤 15

红糖浆一定不要少，和椰香搭配起来，不可思议的美味。

西米红糖椰子糕的小贴士

★水量只要不太多，一般都不会对成品产生太大影响，盛在容器中水量在西米的一半处即可。 ★西米泡水是为了让西米更好蒸熟，不然怎么蒸都是有白心。 ★或者你可以直接将西米全部浸泡在水里，等到全部泡软之后再沥干水操作地第③步）

菜谱创建时间：2019-10-14 11:22:38