洗净,处理干净。剪虾须,一般剪背除虾线。我买的是中等大小的活虾,我很懒也不讲究,就省了这一步,直接开煮。
锅中放小半锅水煮开,水量一般以没过虾为准。
把虾快速放入开水,活虾一般刚入锅还会跳,马上要用个锅盖盖住,不让虾跳出来逃跑,也防止开水溅到自己烫伤。一分钟后开盖倒入少量料酒,等到煮虾的水又开了以后,就可以把虾捞到盘子里待用了。
锅中放油(跟平时炒菜用的量一样就好),倒入虾翻炒,加姜,加入盐,生抽调味。炒一两分钟后加入2小勺海天黄豆酱。最后放点葱翻炒几下出锅。
完成,这道菜我除了头尾不吃,虾皮都可以吃掉。很入味很香很好吃。不信你就试试。欢迎留言评论。喜欢传个作业哦。