鲜奶油吐司

作者： 恒仔老妈

淡奶油消灭的好法子岂止是做蛋糕，可曾想过淡奶油的加入，能使吐司变得更加柔和？一片片撕着吃，享受慢时光

用料

• 高筋粉 500g
• 全蛋液 90g
• 细砂糖 70g
• 奶粉 20g
• 淡奶油 180g
• 水 160g
• 酵母 6g
• 盐 6g
• 黄油 40g

鲜奶油吐司的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料

步骤 2

将除了盐和黄油以外的所有材料放入厨师机中，搅拌成光滑的面团，然后加入常温软化的黄油，揉至扩展阶段；最后加入盐，继续揉至完全扩展阶段，即面团能拉出大片、不容易破的手套膜

步骤 3

面团滚圆后放入大碗中，盖上保鲜膜

步骤 4

烤箱设置发酵模式，设置温度为45℃，把大碗和装有清水的小碗放在烤架上，置入烤箱底层

步骤 5

面团发酵1个小时

步骤 6

面团体积发至两倍大小，用手指沾面粉在面团上戳洞，戳下去的洞不反弹，洞周边不塌陷，即发酵完成

步骤 7

发酵好的面团，放在案板或者硅胶面垫上轻轻拍打按揉排气，分成6份面团（160g/份），滚圆盖上保鲜膜，常温静置松弛20分钟

步骤 8

取一份面团，光滑面朝上，用擀面杖擀成牛舌状

步骤 9

翻面后，再自上往下轻轻卷起，盖上保鲜膜松弛15分钟

步骤 10

松弛好的面团，收口朝上，再次用擀面杖把面团擀成长条状

步骤 11

再自上往下轻轻卷起，收口捏紧

步骤 12

把擀好的面团放入吐司盒中

步骤 13

放在温暖处（温度35℃，湿度85%环境）发酵，约1个小时，发酵至吐司盒8分满

步骤 14

在发酵好的面团表面涂上一层薄薄的蛋液，把吐司盒放在烤架上

步骤 15

烤箱提前设置上下管+热风发热功能，170℃预热好后，把烤架置入烤箱底层面板上

步骤 16

烘烤35分钟，即可出炉

步骤 17

美好的一天，从早餐开始

步骤 18

配上草莓，抹上蓝莓酱，这幸福感满满的

鲜奶油吐司的小贴士

1、面团略有粘手，最好用机器和面；不要随便添加很多面粉，否则吐司口感发硬 2、面团发酵的时间要根据实际情况而定 3、夏天可以加入冰水揉面，冬天用常温水即可，防止揉好的面团面温过高 4、松弛面团时盖上保鲜膜，以防表皮变干 5、烘烤过程中，面包表面上色满意后，加盖锡纸，以防面包表面上色过深

菜谱创建时间：2019-10-14 09:15:13