准备适量香料。 👉基本香料:花椒一小撮（约三十粒）、八角两三颗、干辣椒几颗。家庭常用的放这三样就能ok，做出来的也绝对好吃。 👉其它香料:家中有什么就放什么，没有就不放了。没必要为了卤个鸡蛋专门去买一堆香料，毕竟这些用的少。 如小茴香可以放几十颗，香叶来几片，其它的可以各放一颗就够了。👀尤其是桂皮，掰一小小块就行了，放多了味道太冲。
加两大碗水烧开，转小火煮15分钟左右，然后关火盖盖焖着。焖的作用是让香料水入味。
煮香料的同时另起锅煮鸡蛋、剥蛋壳。
熟鸡蛋放入香料水里，倒入①适量生抽（可以尽量多一点）、②少许老抽（少一点，作用就是上色）、③醋一小勺（只是为增香增强口感，吃不出酸味的。介意的可以不放哦），煮10分钟左右入味。 👉如果是随做随吃的话，就小火煮25～30分钟左右让它入味即可。 👉关于生抽老抽的量，这个不易言表，反正把汤水染成深咖啡色就行😂记住一点:先放生抽再放老抽，生抽多老抽少，尝一下有点咸就ok。（我的实际颜色也木有这么深，手机拍摄出来变黑了）。 我的做法是不用放盐，用生抽更香。
煮好后关火，稍稍放凉一会。
放入保鲜盒，汤水没过鸡蛋，加盖放入冰箱冷藏浸泡8-10小时(这样完全可以入味了)。 我一般都是晚上做，第二天早上吃，吃的时候用开水烫5分钟即可。
成品，很入味而且咸度正好。