鸡腿解冻并清洗干净。在鸡肉上划一些口子，方便调料入味。加入酱油、盐、淀粉、黑胡椒、料酒，放置30分钟，隔15分钟翻一面肉。如果想让肌肉更加入味，可以用手给鸡肉做一个马杀鸡。
土豆、胡萝卜削皮切成小块。
锅内倒入适量油，油热后放入葱姜蒜。待爆出香味之后放入腌制好的鸡肉。大火翻炒五分钟之后加入多半碗水。如果觉得汤味道不足，可以再加入一些调料（盐、糖、老干妈......）。加好后中火慢炖25-30分钟。
肉炖好后，放入切好的土豆和胡萝卜。再炖15分钟即可出锅。
（鸡肉炖得比较烂，所以没有完整的图）。此时，中火慢炖了半个多小时的鸡肉轻轻一咬就从骨头上剥离下来，土豆粘粘糯糯的充满着鸡肉的香味，胡萝卜还保留着一丝丝淡淡的甜味。一份色香味俱全的鸡肉炖土豆就做好啦～