松软酸奶舒芙蕾

作者： Wannana

参考王光光光光光的方子，多谢多谢~

用料

• 鸡蛋 2个
• 低筋面粉 45克
• 细砂糖（打发蛋白） 30克
• 无铝泡打粉（可以不用） 3克
• 玉米油 10克
• 安幕希酸奶 20克
• 牛奶 20克
• 柠檬汁（不想用糖打发蛋白可以选这个） 9~12滴（看鸡蛋大小）

松软酸奶舒芙蕾的做法步骤

步骤 1

准备好材料

步骤 2

无水无油干净的两个盆，两个鸡蛋蛋黄蛋白分开

步骤 3

蛋黄盆里加入牛奶、酸奶、玉米油，过筛筛入低筋粉和泡打粉混合物（一定要过筛）

步骤 4

顺时针搅拌至无颗粒顺滑状态，放一边备用

步骤 5

打发蛋白： 冰糖或者柠檬汁均分三次，分别在最开始、大泡沫后、细腻泡沫后加入蛋白中，电动打蛋器是个好东西，高速顺时针搅拌，不要乱了方向。 打到提起打蛋器有2~3厘米的尖尖就好了

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步骤 6

步骤 6

三分之一蛋白霜加入步骤4蛋黄盆里，Z字拌匀，不！要！画！圈！搅！拌！蛋白会消泡。

步骤 7

步骤6的倒入剩余蛋白霜中，继续Z字拌匀。是拌，不是画圈。

步骤 8

平底锅，小火（始终！）厨房纸巾蘸点油抹匀锅底后擦干净，2勺算一个，盖上锅盖每面1分钟。 切记：火源不要在糊糊正下方，会糊掉的。在糊糊的边缘，有热气就行。

步骤 9

好了，深色就是靠近火源区域了。 浇上蜂蜜或者打发点淡奶油或者抹果酱，都好吃。 中途耽误了一会儿，蛋白霜有点消泡了，不太蓬。 第一次传菜谱，请多关照啊~

松软酸奶舒芙蕾的小贴士

个人观点：加酸奶比纯牛奶好吃，松软点

菜谱创建时间：2019-10-14 00:08:42