韩式辣酱（细辣椒粉版）

作者： sevenJQ

用料

• 温水（调糯米粉） 300克
• 糯米粉 240克
• 糖稀（水贻） 250克
• 水（调糖稀） 450克
• 细辣椒粉 270克
• 盐 10克
• 熟黄豆粉 270克
• 白糖 200克
• 蜂蜜 150克

韩式辣酱（细辣椒粉版）的做法步骤

步骤 1

用300克温水将糯米粉冲匀至无颗粒

步骤 2

锅中加450克水，中火，倒入糖稀，搅拌到糖稀完全融化，微微起泡，但不要煮开，转小火，倒入调好的糯米粉液体，然后要一直搅拌，不然糯米粉会结块（如果搅起来觉得很干很费力，可以稍稍加一点水），直到锅中液体完全混合均匀，微微粘稠，即可关火

步骤 3

关火后倒入辣椒粉和盐，搅拌均匀，静置放凉

步骤 4

凉透之后，加入熟黄豆粉拌匀（如果买的是生黄豆粉，可事先小火炒熟，一定是小火，炒得过程中要不断翻炒，大概十分钟左右，香味散发出来，黄豆粉颜色变深就可以了），再加入白糖和蜂蜜，完全搅拌均匀

步骤 5

倒入一个可以密封的容器，室温下（23-26度）发酵7-15天，静静的等待之后就可以吃啦～用来拌饭，腌白菜，萝卜，桔梗都很好吃哦

菜谱创建时间：2019-10-13 22:39:41