柚子清水洗干净后,拿盐认真搓洗干净,因为皮是吃进肚子里的,所以一定要搓洗干净。
用削皮刀把柚子皮削下来,我个人对苦味无所谓,所以没有很细致的把白瓤全部刮掉,如果不能接受苦味的,记住一定要把柚子皮上的白瓤刮干净。
如图所示,柚子皮切丝,尽量切的细细的。
柚子皮加少许盐,加水,泡起来,稍微腌制一下,大概半小时左右。这个时间你可以去剥柚子肉。
柚子肉剥干净,尽量不要留皮在上面,那也是增加苦味的。剥好可以稍微掰成小块,熬煮的前期会方便点,虽然后期都会搅散。
腌制好的柚子皮加一升的水煮开,然后把水倒掉,继续加一升的水,煮开,并加入200克的冰糖。全程大火。
水开之后加入柚子肉,开到中小火,熬煮。这里需要注意的是,熬煮的时间差不多要一个小时,这个根据柚子肉熬煮的情况来看,基本上是柚子肉和皮煮的棉绸柔软,且无水。 当然,在熬煮的后期,需要不停搅拌,达到糖水与皮肉均匀,且不会糊锅。这个需要用心。
煮好后放凉,加入蜂蜜,再搅匀,装瓶,冰箱冷藏,三天后就可以吃了。 吃的时候要用温水,对止咳润肺有好处。
选择柚子可以选红柚,那种做出来好看一些。 柚子皮去白瓤,柚子肉去皮,否则会增加苦味。 熬煮柚子皮肉的时候,后期要勤搅拌,否则容易糊锅。