今天主要是为了炼豆油，所以把稳稳幼儿园刚抠的地瓜给炸了，后来想着炸都炸了，直接拔丝吧。
稍微放熟油，小火加热，6成热后放白糖，一直搅拌，给糖加热到5成热后放水，会听到“滋啦”一声，这就对了。然后继续搅拌，至鱼鳞泡，继续搅拌至糖浆变色出粘线。
把地瓜放进去颠三下炒勺出锅。
拔出丝来了。
放凉水里面马上变的不一样了。外皮又脆又甜。