我们先准备里脊肉一块切丝备用，切好后用清水清洗一下挤干水分，
接下来我们开始腌制猪肉，放入盐和胡椒粉，蛋清一个抓匀，然后放入少许生粉抓匀。备用
紧接着我们开始切小料。泡椒，大蒜，生姜切末，还有豆瓣酱放一起备用，木耳切丝，大葱小圆丁备用
然后我们准备一个小盆，开始调一个鱼香汁，放入白糖5勺，陈醋四勺，生抽两勺， 生粉适量，（具体的比例看你们肉的量。）还可以加入少许水，大家可以尝一下，尝到酸甜味就行。
接下来我们起锅烧油，锅先烧热，再倒入宽油，这样肉丝不容易粘锅，4成油温下入肉丝滑散倒出备用，如图，
然后锅内加入水，水开后下入木耳丝烫3秒捞出。
接着锅内下入底油，将豆瓣酱，泡椒大蒜，生姜一起下入锅内爆香，然后下入我们调好的料汁，（注意在下料汁之前要将它搅匀）。
然后我们将汁水熬至粘稠，下入肉丝和木耳，翻炒两下后倒入葱头，翻炒均匀即可出锅。
美味即成！
我们在下肉丝的时候锅一定要先烧热，家里有不粘锅的可以忽略，汁水不要调的太少，一定要将原料包裹住，大家喜欢的可以试一试哦。