备料如上图。鸡要先用适量的盐、酱油、生粉、油调味，如果想入味，建议先醃制20～30分钟。花螺要用盐在清水里泡，多冲洗几次，直到没有沙子。
葱头姜片，热油下锅，煎出香味。
放入鸡块，爆炒。由于之前醃制的时候已经调过果味了，所以就不需要再加盐了。
加盖焖一下，使鸡肉鲜嫩出汁。
炒到7成熟时，就加入花螺翻炒。同时加热砂锅，准备换锅。
调味汁来了！一勺料酒，一勺半酱油，半勺蜜汁，放碗里兑匀。
把调味汁倒入砂锅中，翻炒几下。
加入热水（不要加冻水哦，鸡肉会变老变硬的）。水大概半锅高度就够了。
大火加盖焖煮8～10分钟。加入手磨白胡椒。
撒入葱段，准备起锅！开吃！
此锅非常鲜美下饭，所以记得要多煮几碗饭～ 1.花螺要用盐水泡20到30分钟。多冲洗几次到干净没沙为止。 2.按方子的调味，过程不需要再加盐了，如果爱重口味，可酌量再加点盐。