改良版小笼包

作者： 学东是我的曾用名

幼儿园长大的孩子爱吃面食，不分祖籍南方还是北方，大概就是在幼儿园养成的饮食习惯决定的吧。可是对家长来说别说做包子，就是蒸花卷也不是件容易事儿。为了孩子能顺利完成三餐，我们都在努力学习中。今天分享一下我家的小笼包，不讲究汁水丰富，只求发面包子能发起来。

用料

• 中粉 250克
• 温水 130～140克
• 糖 2.5～3克
• 酵母 2.5～3克
• 包子馅儿 随意

改良版小笼包的做法步骤

步骤 1

准备食材和用具

步骤 2

中粉就是普通的中式面粉，250克称好，中间挖坑

步骤 3

放2.5～3克糖

步骤 4

倒入温水130克，预留10克，水温35～40度不烫手为宜

步骤 5

放酵母粉2.5～3克到水面，酵化3～5分钟

步骤 6

将上述材料混合搅拌至“三光”

步骤 7

把面团移至案板上继续揉，直至面团滋润

步骤 8

分成10个面剂揉圆按扁

步骤 9

粘少许布面把面剂擀成中间厚边缘薄的皮儿

步骤 10

逐个包成包子，不会捏褶儿，包成饺子模样也没问题

步骤 11

醒发20～30分钟，看家里温度情况，待包子皮儿用手指轻碰能回弹即可

步骤 12

可以蒸啦：我是开水蒸，先中小火待上汽后调大火，之后蒸12～15分钟（时间与包子大小有关），再回火至最小火蒸2～3分钟，关火。

步骤 13

非常好👍

改良版小笼包的小贴士

1学西方量化是必要的，否则配方就没什用了； 2不用一发，面揉好后直接包成包子； 3包好的包子必须发至包子皮儿轻压后能回弹； 4蒸的时间不宜太长，那样包子底儿会掉的哈。

菜谱创建时间：2019-10-13 17:18:35