清炖鸡汤

作者： 昼伏夜出的老猫

天气冷了，炖一锅鸡汤。 【修订于2020.05.10】其实是特别简单家常的一道菜，没想到关注的焦点居然是要不要放个大料（八角）。不胜其扰，我把菜谱里面的大料删掉了，喜欢的话可以自己加一个，我觉得加了味道挺好，可以适当中和红枣的甜腻。菜谱本来就是千人千味，自己喜欢的才好，没有绝对对错，仅供众位参考。评论的话，请客观礼貌一些。

用料

• 鸡 1只
• 姜 3-4片
• 小葱 5-6根
• 料酒 1勺
• 红枣 5-6颗
• 枸杞 20-30粒
• 盐 2-3克
• 白胡椒粉 少许

清炖鸡汤的做法步骤

步骤 1

三黄鸡一只，清洗干净。

步骤 2

将三黄鸡切成大块，过水2~3次，清洗干净血水。小葱洗净后打成结，姜切成片。

步骤 3

冷水放入鸡块、葱结、姜片、大料、料酒和少许白胡椒粉，开大火将汤煮沸。然后打去浮沫，小火盖上锅盖炖煮约一小时。

步骤 4

至鸡肉炖熟后，加入洗好的大枣，加入适量盐，炖煮约半小时，然后再放入枸杞，再炖10分钟左右。

步骤 5

鸡汤香气浓郁，营养丰富。

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步骤 6

步骤 6

颜色淡淡的金黄，却并不油腻。

步骤 7

最适合天气冷的时候，来上一碗佐餐。

步骤 8

老少皆宜家常菜。

清炖鸡汤的小贴士

鸡清洗切块时，可尽量去除黄色的鸡油和部分肥腻的鸡皮，这样炖出来的汤更清爽。

菜谱创建时间：2019-10-13 13:56:47