豆角、土豆、茄子切成拇指长短小条。 锅中烧油，爆香葱蒜沫，下入豆角翻炒1分钟； 下入土豆，加少量水（防止糊锅），继续翻炒1分钟； 下入茄子和红烧肉（红烧肉是之前炖好的，做法见主页食谱，没有也可以不放哟），加生抽、耗油、老抽、食盐继续翻炒2分钟。
锅中下入面条，面条要抖散均匀平铺开，沿着锅的边缘加水（水量与面条下层平行即可），转中小火盖盖焖煮15分钟即可。
出锅前翻拌均匀（如果觉得味道淡，可以再加一点点食盐），可以撒点蒜苗提香。