小高姐的地狱鸡翅（超美味炸鸡翅）

作者： 若小隐

前段时间无意间发现了小高姐的美食视频，从此深深迷恋上了小高姐的声音，慵懒中透着一股自信。小高姐会通过对比实验或者理论讲解让大家不止学会做菜而且知道其中的原理～～～ 本菜谱搬运自微博小高姐的魔法调料，为了自己以后看着方便，同时也转给跟我一样喜欢小高姐的厨友们～～

用料

• 鸡翅 500克
• 魔鬼辣椒 1-4个（不吃辣的可以不加）
• 蒜 5瓣
• 五香粉 ＜1克
• 花椒粉 ＜1克
• 盐 2克
• 红糖或白糖 5克
• 生抽 22克（1勺半）
• 白脱牛奶或酸奶 15克（1大勺）

小高姐的地狱鸡翅（超美味炸鸡翅）的做法步骤

步骤 1

将除鸡翅以外的所有调料放入研磨杯中，用机器打成酱汁，小高姐用的料理棒！注意：魔鬼辣椒很辣，可以用普通辣椒代替，不吃辣的也可以不加辣椒，做出来就是蒜味的！（没有牛奶的可以换成水）

步骤 2

上面打好的酱汁就是鸡翅的腌料，将腌料倒入鸡翅中翻拌均匀，使每个鸡翅都均匀地被腌料覆盖，放入冰箱隔夜腌制！

步骤 3

第二天，将鸡翅拿出来搅拌一下，50克中筋面粉和50克玉米淀粉混合均匀，鸡翅放入混合好的粉中粘上一层薄粉（手不要碰到鸡翅湿的地方），抖掉鸡翅上多余的粉。这样鸡翅炸出来面粉层不是特别厚而且很酥脆！

步骤 4

锅中加入油，大火加热到150-160度转小火（放入一块面渣，有足够的气泡且颜色不会立即变黄即可），放入鸡翅，稍定型后轻轻扣底搅拌，炸3分钟。

步骤 5

全炸完后捞出残渣，开大火把油烧热复炸，油温到达180度时转小火，不用1分钟颜色炸到焦黄即出锅，趁热撒入盐和辣椒粉。

步骤 6

享用美味的鸡翅吧，咬一口外层酥脆，里面鸡肉软嫩多汁！

小高姐的地狱鸡翅（超美味炸鸡翅）的小贴士

1.用料中的勺指的是烘焙用的量勺。 2.油炸鸡翅最好做辣的，本人第一次实战做的不辣的感觉有点小腻，蘸着黑椒汁吃的还不错，韩式甜辣酱也可以，看个人喜好！ 3.有人反映口味偏淡，口味重的可以适当增加一些盐和调料！

菜谱创建时间：2019-10-13 10:46:18