蛋糕~改进版

作者： 小明同学A

模具18.5就适合4个蛋的配方，综合一下，加肉松口感满意，再修改了一下，图片不全下次再补

用料

• 鸡清 4个
• 盐 1克（蛋清）
• 醋或柠檬汁 3滴（蛋清）
• 油 40克（加热至80度)
• 蛋黄（剩出一个蛋黄做菜去) 3个加一个全蛋
• 糖 40克
• 低粉 50克
• 牛奶 50克
• 肉松 少许
• 黑芝麻 少许
• 塔塔粉参考(可不用) 1克(蛋清)
• 玉米淀粉参考(还是要) 10克（蛋清）
• 奶粉（可不用） 10克

蛋糕~改进版的做法步骤

步骤 1

油加热至80度

步骤 2

加入低粉

步骤 3

蛋黄加牛奶拌匀，过滤

步骤 4

蛋黄糊和油糊混合

步骤 5

蛋清加盐加醋低速打

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步骤 6

步骤 6

打到起尖角

步骤 7

混合两糊倒入模具

步骤 8

倒入模具加肉松，抹平

步骤 9

烤箱预热上下150度，放入烤盘，加冷水，放模具

步骤 10

70分钟

步骤 11

出炉，剥掉油纸晾凉

步骤 12

切块

蛋糕~改进版的小贴士

1.边有点不直，一个是油纸的折边一个是时间不够，所以时间调整到70分钟

菜谱创建时间：2019-10-13 00:05:17