带皮五花肉切片，用葱、姜、料酒腌制15分钟
扁豆摘去两头，挑丝，掐寸段，洗净备用
热锅下油下姜片，煸肉（不要里面的葱），再稍烹一点点料酒，尽可能的把肥油煸出来，捞出备用。
用煸肉的油把扁豆炒至断生。加花椒、大料、酱油，煸炒后加热开水（水要没过扁豆）
将汤汁捞出一些备用。 扁豆铺平，中间撒煸好的肉，再放两三瓣大蒜。 口重的亲，可以再撒点儿盐。
铺面，浇汁。 用细切面最好，手擀面太软
盖盖小火焖至水声变脆（说明汤汁快收干了），开盖加醋（别浇面上，顺锅边加到下面的菜里，提香），迅速用筷子和铲子左右开工将面与菜拌均匀。
出锅啦
1.水声变脆的时候，可以开盖试试面熟没熟，万一没熟 可以再稍微加点儿水再焖会儿。 2.这个份量够两个的。需要加量的话，面和扁豆比例在1:2～1:1.5之间合适。