东星斑鱼
在鱼摊就叫人家将鱼，去鳞去腮去肚清洗干净。
剔下鱼肉，切成拇指大小鱼块。
加一小勺盐，一勺料酒，胡椒粉少许，鸡精少许，抓匀腌制二十分钟，让它入味后加鸡蛋清地瓜粉抓匀备用。
鱼肉剔下后剩下鱼头鱼骨
剩下的鱼头鱼骨鱼尾剁块备用，石斑鱼的鱼骨头很硬，用錾刀才能搞定。
葱切段，姜切片，蒜拍碎备用
热锅下少许植物油，将五花肉炒出油后，加葱姜蒜煸香（没有五花肉的话，直接用植物油也行）
大火水烧开片刻
加足量开水大火烧开后，下鱼头鱼骨，猛火继续熬煮约十五分钟，记住一定要全程大火，才能熬出奶白色的鱼汤。
然后用捞勺捞出鱼骨等配料，可食用。
剩下纯鱼汤，加水泡过的米继续煮成粥，我是用前天剩下的米饭，用微波炉加热后，加到鱼汤里煮开成粥后，加事先腌好的鱼肉，继续烧开约五六分钟，鱼熟后根据个人口味加盐鸡精适量，一定要轻轻匀开，不要把鱼块弄碎。
最后加芹菜、或者葱段、或者香菜都行，依个人喜好。
最后吃的时候加点胡椒粉，味道奇妙，记住一定要趁热吃哦！冬天吃身子立马暖和起来！
这样份量，四五个人管饱😊
鱼一定要新鲜味道才鲜美，买鱼先看鱼眼睛，晶莹剔透才好，眼睛浑浊就不新鲜了，鱼腮要鲜红的好，变白或者暗红色就不大新鲜。鱼鳞要亮丽的好，暗淡无光就不好了。