【抹茶小蛋糕】简单易上手

作者： YingStudio

接触烘焙以来想来想去最爱的还是抹茶口味的各种点心。这款蛋糕用到了抹茶巧克力以及抹茶粉。烤好的蛋糕茶香四溢。喜欢抹茶的大家也不要错过这款小蛋糕哦 ·准备工作！· 1.蛋黄黄油巧克力放至室温 2.隔水加热用的70度的热水 3.在模具里铺好垫纸 4.预热烤箱180度

用料

• 明治抹茶巧克力一盒 58克
• 鲜奶油 60克
• 黄油 10克
• 鸡蛋(黄清分离) 2个
• 香草精 2滴
• 百利甜酒 1小勺
• 低筋面粉 40克
• 抹茶粉 10克
• 细砂糖(蛋清)用） 25克

【抹茶小蛋糕】简单易上手的做法步骤

步骤 1

这里是我用到的部分原材料（6个的用量）要强调一下的是：1.鸡蛋尽量选择60克左右一个的L号鸡蛋。2.抹茶粉请用日本进口的，这样做出来的蛋糕绿又香，国产的可能会发黄。3.只用过这款巧克力德芙什么的应该也可以。4.打蛋盆玻璃或不锈钢盆一定要无油无水擦干净。

步骤 2

打开巧克力！就已经想吃一块了……控制住。。

步骤 3

切它！（大致切碎）

步骤 4

把巧克力，鲜奶油，黄油放入打蛋盆中

步骤 5

用准备好的热水。隔水融化

步骤 6

从温水取出后加入蛋黄搅拌均匀【蛋清分离在另一个盆中备用】

步骤 7

继续添加香草精和百利甜酒搅拌均匀

步骤 8

面粉和抹茶粉混合

步骤 9

一起过筛

步骤 10

筛好的面粉抹茶粉再筛到刚才的蛋液中。搅拌均匀

步骤 11

准备打蛋清。根据经验10度左右的蛋清打发起来更好，室温也可以打发

步骤 12

蛋清有比较稀和稠的部分，所以用蛋爪将蛋清挑筋【电动打蛋器很容易就错过了蛋白最佳状态请一定要认真哦】

步骤 13

微微倾斜蛋盆，打发出可以包裹住蛋爪的泡沫后，加入一半的细砂糖（这个过程大概10秒）

步骤 14

打发到细密泡沫的状态加入剩下的细砂糖（大概40秒）

步骤 15

打发至湿性发泡即可

步骤 16

提起蛋爪有小弯勾

步骤 17

将1/2蛋白霜加入第一个盆中。注意搅拌的手法，不要碾压面糊。抄底 提起。大理石花纹后倒回蛋清盆中。不要过度搅拌。

步骤 18

将面糊倒入模具，轻拍模具至表面平整。这里垫纸我只弄了底层.直接用市面上现有的纸托也可以

步骤 19

放入烤箱烤14分钟

步骤 20

烘烤完后取出散热 放凉吃更美味

步骤 21

百变配方，不爱吃抹茶的也可以变成巧克力粉 草莓粉 咖啡粉之类的，搭配相应口味的巧克力即可。我试过黑巧克力但还是更爱抹茶😂

【抹茶小蛋糕】简单易上手的小贴士

没有酒的可以不放或用其他调酒代替。 烤箱我的是松下NN-DS591M.不同型号烤箱都有自己的脾气 可能要根据自己的烤箱调整温度 第一次写方子有些步骤可能缺图 以后慢慢改进 欢迎各位大神交流指导

菜谱创建时间：2019-10-12 17:52:08