准备的食材不多 蒜压成泥 洋葱切块 熟的蟹肉拆出来 备用
锅里倒油 蒜爆香 放洋葱 炒一会儿加入意大利米炒 （此处还可以加入蟹壳一起炒）炒个10分钟左右 加入料酒 等酒挥发完了 分三到四次加高汤 每次加的时候要不停翻炒 期间可以尝下米是不是夹生 总之要炒到米完全吸收汤汁 变软为止
高汤全部用完之后放一小块黄油或者倒点奶油都行 觉得味道淡可以放盐（因为我用的高汤里已经有盐分了所以没有放盐）加入部分蟹肉翻一下就可以装盘了 剩下部分蟹肉摆个盘 也可以放点欧芹增加风味 黑胡椒吃之前稍微撒一下看个人口味了