不太会做鱼也能做出超香的红烧带鱼

作者： 雪球肉丸

鱼类平时不太常做，主要是怕腥，真的挺怕的，但是老妈喜欢吃，总做，但赶脚着味道总差那么一点点，然后就开始研究，总结了下面这个方子，简单好吃，怕腥的我也觉得超级香超级超级香‼️特别凉着吃的时候更香‼️大家可以试一试哈。

用料

• 带鱼 2-3条
• 大葱（大量） 1整根
• 蒜 7-9瓣
• 姜 6-8片
• 腊八蒜 8瓣左右（没有可不加）
• 黄豆酱 2-3勺
• 陈醋（米醋） 下图有用量
• 白糖 1勺
• 生抽 2-3勺
• 老抽 2-3勺
• 盐 适量
• 花椒 适量
• 鸡蛋 1个
• 料酒 2勺

不太会做鱼也能做出超香的红烧带鱼的做法步骤

步骤 1

首先要准备大量的葱姜蒜、醋，这是关键哈‼️

步骤 2

处理带鱼，这步老妈弄得，鱼鳞尽量挂干净一些，这样本身就可以减少腥味。处理好的带鱼，用料酒、花椒、适量的盐腌一下，大概15分钟左右。（关于带鱼鱼鳞，不喜欢刮的话可以不刮，老妈之前不刮我不太喜欢吃，所以现在家里都会清理干净）

步骤 3

准备一个鸡蛋，也可以用面粉哈，都可以都没有问题的。鸡蛋里面也可以放一点点盐，打散，带鱼裹上薄薄的鸡蛋液炸一下。

步骤 4

锅中不用特别多的油，没过带鱼就可以，油中放一些花椒，把带鱼炸好。

步骤 5

炸好带鱼备用

步骤 6

锅中留少许油，先放入蒜瓣姜片爆香

步骤 7

然后放入腊八蒜和葱段，炒香。

步骤 8

所有的料放在锅底，上面铺上炸好的带鱼，这样还可以防止带鱼糊锅，加入凉水，没过带鱼。

步骤 9

放入黄豆酱、陈醋、生抽、老抽、白糖，炖20-30分钟左右。注意一下水量，别干锅哈，汤少汤多时间可以自己把控一下，问题不大的哦。

步骤 10

最后如果还有汤汁的话可以稍微收一收哈。

步骤 11

出锅～～～

不太会做鱼也能做出超香的红烧带鱼的小贴士

一定要大量葱姜蒜和醋，这是关键‼️‼️ 关于带鱼鱼鳞，再说一遍，看每个地区每个家庭每个人的习惯与好物，刮不刮随意随意随意随意，我个人吃不了带鳞的，嫌腥，就这么简单，有人从小就带着鱼鳞吃，完全没有问题啊，这有啥可争得呢，一个带鱼而已，吃不吃鳞能咋的？对不。

菜谱创建时间：2019-10-12 13:24:29