准备一条龙利鱼，2斤左右。
超市买的水煮鱼调料，什么牌子都行，打开后里面有三袋调料：一袋是腌鱼料包，一袋是放在汤里的调味酱，一袋是辣椒碎。因为我做的是微辣的，三袋料放的均是一半，也就是说我买一包水煮鱼调料可以做两次，如果喜欢辣一些可以一次都放进去，这个没有限制，根据自己的口味添加。
龙利鱼洗净稍微沥一下水分，不用沥的太干，切片，注意不要切的太薄，后期制作容易碎，然后放入腌鱼料包的一半，腌制半小时左右。
将辣椒碎到出来一半，加入适量青麻椒混合，青麻椒喜欢麻一些的多放，不喜欢的少放，也可以不放，没有限制，我放的比例大概和辣椒是1:1，然后切好葱花。
锅中放少许油将黄豆芽菜洗净，炒至断生，拿一个大一点的容器，将炒好的黄豆芽垫在底部。
锅中加适量的水，将调味酱包的一半挤进水里，熬制水开，尝一下汤如果不够咸加一些盐，汤要比平时喝的咸一些就对了。
将腌制好的龙利鱼倒进汤里，煮熟。
待汤煮开后，连汤和龙利鱼一起倒进垫着黄豆芽菜的容器里。
洗锅，倒入一些油，一定要多倒油，大概是平时炒菜的三倍，千万不能省，否则不好吃，等油微热放入刚才掺在一起的辣椒碎和青麻椒，小火炸。
辣子炸出香味，稍微变色后倒入鱼里，这时周围最好是像我这样用废纸夹子之类的垫上，否则会溅出好多油，特别难收拾，看视频就看出来了，倒时离远一点，动作要快，别烫着自己。
撒上葱花，完成，热辣辣的，可以享受美味啦。
外面餐厅买的水煮鱼半盆都是油，而且都是回收再利用的，自己在家做不用放那么多油，即卫生又健康，辣的程度还可以根据口味调整，很快手的一道菜，此方法还可以用草鱼，黑鱼做，就是需要剔骨切片，味道也是绝对的好。