将片完鱼肉的草鱼骨斩成小段，鱼头劈开成两半，加少许盐和料酒腌制10分钟左右。豆腐切块，用盐水渍5分钟，沥干备用；
姜蒜切成细丝备用，喜欢吃辣的可以同时准备点小米椒；
热锅凉油，待油热下鱼头鱼骨下锅煎，一面煎黄了改另一面继续煎至金黄，先大火后小火慢煎，这样可以防止粘锅；
两面煎黄后下入切好的姜蒜（小米椒丝），加水没过鱼身，大火烧开，待汤汁变白时加入豆腐，小火慢炖；
小火炖到汤汁浓稠，加盐调整到适合自己口味，放入葱花，再炖几分钟即可出锅。